Как избрать смачное и зрелое манго и что из него приготовить

Манго привозят к нам из южных государств с теплым климатом. Фрукты различаются по цвету, запаху и размеру. Рассказываем, как избрать самые смачные и полезные плоды и что с ними можно приготовить!

Экзотичный плод: достойные внимания факты о манго

Сейчас понятно больше 1000 разновидностей тропического фрукта. Зависимо от сорта манго быть может красноватого, зеленоватого, желтоватого, оранжевого и остальных цветов. Различается и вес плода. В среднем один фрукт весит 300 г, но есть сорта, масса плодов которых добивается 700 г.

Вкус манго также зависит от сорта. Можно приобрести плоды с нотами персика, ананаса, сливы, кокоса либо персика. Встречаются и необыкновенные вкусы — к примеру, свежесобранного меда либо тыквенного пирога.

В чем полезность фрукта для здоровья

«Все части манго (даже ядро и кожица) содержат большущее количество питательных веществ и на биологическом уровне активных соединений, — ведает Наталия Кирдянкина, врач-эндокринолог центра здоровья Verba Mayr. — Кверцетин, катехины, кемпферол, бета-каротин и магнифертин в составе фрукта владеют антиоксидантными, антидиабетическими, антивосполительными и иммуномодулирующими качествами. Наибольшая концентрация антиоксидантов сосредоточена в ядре фрукта, потому оно нередко употребляется для экстракции масла.

Постоянное употребление манго помогает восполнить припасы витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С — головного антиоксиданта и катализатора иммунитета. Этот витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) также нужен для образования коллагена и усвоения железа. В мякоти фрукта находится и огромное количество минералов, которые участвуют в биохимических реакциях, также все витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В, не считая биотина.

Кроме остального манго обеспечивает организм кальцием, натрием, медью, железом, фосфором, магнием, бором, селеном и цинком. Благодаря каротиноидам, входящим в состав, фрукт предутверждает почти все заболевания сердца и артерий (артерия — сосуд, несущий кровь от сердца к органам, в отличие от вен по которым кровь движется к сердцу), также увеличивает уровень «полезного» холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ) в крови (внутренней средой организма человека и животных)».



Как нередко можно есть манго

По воззрению нашего профессионала, манго можно и необходимо включать в рацион:

• Для похудения и поддержания здорового веса. За счет низкой калорийности и высочайшего содержания воды манго улучшает обмен веществ, а за счет клетчатки восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ)).
• Для улучшения работы органов ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ). Потребление 200-400 г мякоти манго в день в течение 8 недель понижает биомаркеры воспаления и улучшает микробиоту кишечного тракта.
• Для борьбы со старением кожи и профилактики возрастных конфигураций. В плодах манго содержится много антиоксидантов, которые могут замедлить процессы старения кожи и сделать лучше ее состояние.

Но употреблять манго принципиально в меру. Взрослым рекомендуется есть 1-2 плода, а детям довольно 1-го плода в день.

На заметку! Калорийность 100 г манго составляет всего 60 ккал. В среднем один плод «вытягивает» на 135 ккал.

Кому недозволено употреблять фрукт

«Из-за огромного содержания фруктозы, сахарозы и глюкозы потребление манго стоит ограничить людям с завышенным уровнем холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ), глюкозы и мочевой кислоты, также при синдроме раздраженного кишечного тракта и синдроме лишнего бактериального роста, — предупреждает эксперт Наталья Кирдянкина. — Необходимо не забывать также и о аллергических реакциях.



На фото: Наталия Кирдянкина, врач-эндокринолог центра здоровья Verba Mayr

Для обитателей Рф манго — не обычный для каждодневного рациона фрукт, потому риск чувствительности организма к нему вырастает. Это может проявляться как дерматологическими реакциями, так и нарушением функций пищеварительной и дыхательной систем».

Как избрать смачное и зрелое манго

Зрелым, смачным и благоуханным быть может плод хоть какого цвета. Отыскиваете манго, окрас которого характерен для определенного сорта. Если это манго сорта Кейт, его цвет — зеленоватый, а если фрукты видов Кео и Кхайте — желтоватый.

Выбирайте сухие, в меру мягенькие плоды с целостной кожицей. Они не должны быть вялыми с виду либо липкими на ощупь. Перед покупкой аккуратненько надавите пальцем на плод. Если он поддается, его можно брать, а если остается жестким — лучше бросить в магазине.

Не забудьте также понюхать манго. У дозревшего плода приятный ароматный запах. Ну а если запах имеет кислые нотки, быстрее всего, плод перебродил. В этом случае его лучше не брать.

Что приготовить из манго: 10 ПП-рецептов



Чтоб получить максимум полезности из тропического фрукта, его необходимо есть в свежайшем виде. Для этого можно создать фруктовую вырезку и сходу же насладиться ею. Также с манго можно приготовить смузи, мороженое и почти все остальные яства. Наилучшими рецептами делимся ниже:

1. Бедрышки индейки под шубой и манго

У этого блюда прекрасная подача и броский, запоминающийся вкус.

Ингредиенты:

• 2 ноги индейки
• 2 см. корня имбиря
• 2 манго
• пучок свежайшей зелени
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. красноватого сухого вина
• оливковое масло, специи — по вкусу

{Инструкция}. Вымойте бедрышки и обсушите их картонным полотенцем. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока и очищенный корень имбиря натрите на терке.

Смешайте в маленький емкости зелень, корень имбиря, чеснок, специи, оливковое масло и вино. В приобретенной консистенции замаринуйте бедрышки и поставьте на 1 час в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 градусов. У манго снимите кожицу и нарежьте мякоть дольками. Половину манго выложите на противень, застеленный фольгой, сверху разложите замаринованные ноги и поверху их оставшуюся половину манго. Заверните края фольги и запекайте ноги в течение 45 минут.

2. Тайландский салат из манго с красноватым луком

В этом блюде смешивается острый и сладкий вкус, который дополняет кислинка лимонового сока.

Ингредиенты:

• 1 манго
• 1 красноватый лук
• 1 стручок перца чили
• пучок петрушки и кинзы
• 3 ст. л. льняного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. лимонового сока
• соль, темный перец

{Инструкция}. Вымойте и очистите манго от кожицы, удалите косточку. Вымойте и обсушите картонной салфеткой перец чили, петрушку, кинзу.

Манго нарежьте дольками, а лук — полукольцами. У перца чили удалите семечки и нарежьте его кубиками. Кинзу и петрушку произвольно порубите.

Приготовьте заправку, соединив лимоновый сок, льняное масло, соль, сахар, темный перец. Сложите в салатницу дольки манго, красноватый лук, перец чили, кинзу и петрушку и полейте заправкой.

3. Салат из манго, авокадо и маринованных креветок

В этом блюде сладость манго смешивается со сливочным вкусом авокадо и пикантностью маринованных креветок.

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 1 кг вареных креветок
• 1 манго
• 1 лайм
• пучок салатных листьев
• 20 г корня имбиря
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 перец чили
• 1 репчатый лук

{Инструкция}. У манго и авокадо удалите кожицу и нарежьте мякоть пластинками. Корень имбиря натрите на терке. У перца чили удалите семечки и мелко его нарежьте. Выдавите сок лайма. Салатные листья порвите руками.

Приготовьте маринад из сока лайма, корня имбиря, соевого соуса и перца чили. Положите в салатницу вареные креветки и залейте их маринадом. Оставьте на четверть часа.

Добавьте в салатницу салатные листья, манго и авокадо, нарезанный тонкими полосами репчатый лук. Размешайте и перед подачей охладите 10 минут в холодильнике.

4. Лимонад «Манго и маракуйя»



У него освежающий кисло-сладкий вкус, который понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• 150 г манго
• 210 г маракуйи
• 40 г лимона
• 3 ст. л. лимона
• 800 мл вода
• 1/3 лимона

{Инструкция}. Вымойте манго, лимон и маракуйю. Маракуйю разделите ножиком напополам, ложкой вытащите мякоть и переложите ее в маленькую миску. Снимите с манго кожицу, натрите мякоть на маленькой терке и добавьте ее к маракуйе. Выдавите туда же сок 1/3 лимона и добавьте сахар. Перемешайте ложкой и оставьте на 15 минут, чтоб сахар на сто процентов растворился.

Переложите фруктовую массу в кувшин, добавьте охлажденную воду, перемешайте.

5. Салат из манго и баклажанов

Необыкновенное блюдо из свежайшего манго и запеченного баклажана.

Ингредиенты:

• 1 манго
• 1 баклажан
• пучок салатных листьев
• 1 красноватый лук
• 3-5 помидоров черри

{Инструкция}. Удалите у манго кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Баклажан запеките в духовке либо на гриле, остудите и нарежьте кубиками.

Салатные листья нарвите руками, красноватый лук нарежьте тонкими полукольцами и сложите в салатницу.

Туда же добавьте манго, баклажан, размешайте с остальными ингредиентами и украсьте помидорами черри.

6. Мексиканская сальса с манго

Это колоритное, смачное и сытное блюдо — безупречный перекус!

Ингредиенты:

• половина манго
• половина болгарского перца
• 1 желтоватый помидор
• ¼ репчатого лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 веточки петрушки
• 1 ст. л. сока лайма
• соль, темный перец

{Инструкция}. Манго вымойте, удалите кожицу, нарежьте мякоть кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите у него сердцевину и нарежьте полосами. Репчатый лук и помидор нашинкуйте кубиками.

В салатницу сложите приготовленные ингредиенты. Добавьте нарезанную произвольно петрушку. Смешайте сок лайма с оливковым маслом, размешайте. Добавьте полученную заправку в салатницу, соль и перец по вкусу.

7. Салат из манго, курицы и винограда



Весьма смачное и необыкновенное блюдо средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

• пучок салатных листьев
• 1 манго
• 200 г куриного филе
• 100 г винограда
• 100 г помидоров черри
• 1 ч. л. оливкового масла
• соль, темный перец

{Инструкция}. Вымойте листья салата, нарвите их руками и выложите в салатницу. У манго удалите кожицу и нарежьте его кубиками. Куриное филе посолите, поперчите, нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде.

В салатницу выложите манго и куриное филе, добавьте вымытые помидоры черри и виноград, заправьте оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.

8. Мороженое из манго

Ласковый неповторимый десерт, который станет украшением торжественного стола либо скрасит собой вечер.

Ингредиенты:

• 4 манго
• 200 мл жирных сливок
• 100 г кофейного сахара
• 2 ст. л. лимоновой цедры
• 100 мл сгущенного молока
• щепотка соли

{Инструкция}. С манго снимите кожицу, удалите косточку и перебейте мякоть блендером в пюре. В отдельной емкости взбейте сливки с сахаром до устойчивой пены. Соедините пюре манго, цедру лимона, сгущенка и соль, аккуратненько введите жирные сливки. Размешайте, разложите по формочкам для мороженого и оставьте на 6 часов.

9. Творожная запеканка с манго и грушей

Весьма легкое в изготовлении блюдо, приготовить которое поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• 600 г творога
• 100 г манки
• 600 мл молока
• 100 г сахара
• 2 куриных яичка
• 1 груша
• 1 манго
• 4 ст. л. сметаны
• панировочные сухари

{Инструкция}. Вымойте грушу, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. С манго снимите кожицу, удалите косточку и нарежьте кубиками. Расположите приготовленные фрукты в чашу мультиварки, залейте молоком и включите режим «тушение». Опосля закипания молока введите узкой струйкой манку, размешайте и потомите 2 минутки. Выключите мультиварку, переложите смесь в другую посуду и дайте ей на сто процентов остыть.

В отдельной емкости взбейте яичка с сахаром, добавьте творог и размешайте.

Смажьте чашу мультиварки маслом и посыпьте панировочными сухарями. Соедините в маленький емкости обе консистенции, отлично размешайте. Переложите в чашу мультиварки, разровняйте верхний край и смажьте его сметаной. Томите на режиме «выпечка» 50 минут.

10. Рагу с курицей и манго



Необыкновенный рецепт рагу с курицей и зеленоватым горошком.

Ингредиенты:

• 800 г куриных голеней
• 200 г манго
• 400 г белоснежной консервированной фасоли
• 200 г зеленоватого горошка
• 1 перец чили
• 100 мл белоснежного сухого вина
• растительное масло — для жарки
• соль, темный перец
• вода — по мере необходимости

{Инструкция}. Куриные голени натрите солью и перцем и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Перец чили вымойте, удалите семечки и нарежьте его полосами.

В сотейник переложите куриные голени, влейте вино, добавьте перец чили, тушите 25-30 минут.

У манго снимите кожицу, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Переложите манго в сотейник к куриным голеням, добавьте горошек и фасоль, соль, темный перец. Если вся жидкость выкипела, добавьте мало воды. Томите все совместно 10-15 минут.